Mata kuliah bahan pangan ini merupakan mata kuliah pilihan dengan prasyarat antara lain adalah mata kuliah biokimia, kimia organik. Mata kuliah ini akan membahas tentang Ruang lingkup, peran, dan perkembangan teknologi pangan, Tren dan tantangan industri pangan nasional/global

• Pada akhir semester, mahasiswa diharapkan mampu menjelaskan tren dan inovasi teknologi pengolahan pangan dan bioindustri berbasis bahan alam di tingkat nasional maupun global.
• Pada akhir semester, mahasiswa diharapkan mampu mengevaluasi tantangan nyata dan peluang pengembangan industri pangan dan bioindustri berbasis potensi lokal sesuai kebutuhan masyarakat dan industri.
• Pada akhir semester, mahasiswa diharapkan mampu menyusun solusi inovatif untuk pengembangan produk atau proses baru di bidang pangan dan bioindustri sesuai isu aktual dan tuntutan keberlanjutan.

1.       Ruang lingkup, peran, dan perkembangan teknologi pangan, Tren dan tantangan industri pangan nasional/global

2.       Sumber Bahan Baku dan Produksi Pangan dan keamanannya

3.       Teknologi Pengolahan Pangan

4.       Pengemasan dan Penyimpanan Pangan

5.       Pengendalian Mutu dan Keamanan Pangan

6.       Sertifikasi dan Manajemen Halal Pangan

7.       Manajemen Industri Pangan

8.       Inovasi Produk dan Keberlanjutan Industri Pangan

mengambil paket konsentrasi Teknologi Pengolahan Bahan Alam dan Bioindustri

Ujian tertulis (UTS dan UAS)

Presentasi

Tugas terstruktur

Kuis