Mata kuliah ini mempelajari perkembangan teknologi pemrosesan bahan pangan dan hasil pertanian yang mencakup: GMP dan HACCP, Keamanan pangan dan sanitasi, Sistem Jaminan Halal, Teknologi pemrosesan (suhu dingin/pembekuan, suhu tinggi, tekanan tinggi, pengeringan, fermentasi, iradiasi, dengan bahan kimia), Rekayasa proses pengolahan pati, gula dan sukrokimia, Rekayasa proses pengolahan rempah dan fitofarmaka, Rekayasa proses dan produk bahan penyegar dan hortikultura, dan Teknologi pengawetan, pengemasan, penyimpanan, dan transportasi pangan.

• Mampu menelaah berbagai teknologi pemrosesan bahan pangan dan hasil pertanian secara kritis dan komprehensif.
• Mampu mengusulkan secara mandiri solusi terpadu rekayasa produk pangan/ pertanian secara mandiri dengan mempertimbangkan aspek keamaan produk dan proses

1. GMP dan HACCP

2. Keamanan pangan dan sanitasi.

3. Sistem Jaminan Halal

4. Teknologi pemrosesan (suhu dingin/pembekuan, suhu tinggi, tekanan tinggi, pengeringan, fermentasi, iradiasi, dengan bahan kimia).

5. Rekayasa proses pengolahan pati, gula dan sukrokimia.

6. Rekayasa proses pengolahan rempah dan fitofarmaka.

7. Rekayasa proses dan produk bahan penyegar dan hortikultura.

8. Teknologi pengawetan, pengemasan, penyimpanan, dan transportasi pangan

Tidak ada

Unjuk kerja (tugas) = 45%

Tes tertulis = 55%