Mata kuliah Praktikum Analisis Zat Gizi merupakan Mata Kuliah Praktek yang wajib diikuti oleh mahasiswa PS Ilmu Gizi. Mata Kuliah ini mengajarkan mahasiswa untuk mempraktekkan analisis zat gizi pada sampel bahan pangan. Praktek analisis zat gizi yang dilakukan diantaranya pengukuran kadar air, gula reduksi, protein, minyak atau lemak, vitamin maupun mineral. Sehingga pada akhir perkuliahan diaharapkan mahasiswa sudah mampu melakukan analsisis terhadap pada bahan pangan untuk mendukung keberhasilan tugas akhir.

• Mahasiswa mampu mempraktikan analisis kandungan air dan abu dalam bahan pangan
• Mahasiswa mampu mempraktikan analisis kandungan makronutrient (protein, lemak, dan karbohidrat) dalam bahan pangan
• Mahasiswa mampu mempraktikan analisis kandungan mikronutrient (vitamin dan mineral) dan aktivitas antioksidan dalam bahan pangan

Materi Praktikum AZG yang akan dipelajari oleh mahasiswa yaitu:

1. Teknik Penimbangan
2. Pembuatan Larutan Standar & Standarisasi
3. Kadar Air (Manual & Moisture Analyzer)
4. Kadar Abu
5. Kadar Kalsium
6. Protein (Kjeldahl)
7. Lemak (Soxhlet)
8. Lemak (Mojonnier)
9. Kurva Standar Glukosa
10. Gula Reduksi
11. Protein Terlarut
12. Aktivitas Antioksidan (DPPH)
13. Vitamin C

Komponen penilaian MK Praktikum Analisis Zat Gizi Pangan yaitu:

1. Laporan praktikum

2. Pre-test

3. Responsi

4. Ujian Praktek

5. Presensi