Manajemen katering diet merupakan salah satu mata kuliah pilihan yang ditawarkan bagi mahasiswa di prodi ilmu gizi UMS. Pada mata kuliah ini mahasiswa akan belajar menyusun proposal bisnis katering diet untuk penyakit tidak menular. Mahasiswa akan belajar teori mengenai pengertian, fungsi,marketing, operational control, dan quality standard manajemen katering diet. Mahasiswa juga akan belajar mengenai identifikasi produk, lokasi penjualan, sasaran, harga, dan strategi dari pemasaran produk katering diet. Mahasiswa juga akan diajarkan terkait perhitungan food cost, harga jual dan BEP. Di akhir mata kuliah nanti mahasiswa diharapakan mampu untuk menyusun dan merancang proposal pendirian katering.

• Mampu mengevaluasi pemasaran produk makanan
• Mampu mengembangkan pemasaran produk makanan
• Mampu merancang dan mengembangkan produk dan jasa komersil bidang gizi untuk pencegahan penyakit tidak menular dan memasarkan produk.

Materi yang akan dipelajari pada mata kuliah ini adalah

1. Pengertian dan Fungsi manajemen catering
2. Marketing mix
3. Market survey
4. Packaging catering service, menu, standar diet
5. Desain menu dan promotion
6. Operational control
7. Higiene sanitasi
8. Quality standard and training
9. Perhitungan food cost, harga jual dan BEP
10. Penyusunan proposal katering diet penyakit tidak menular

CPMK 1 : 30%

CPMK 2 : 35%

CPMK 3 : 35%