MK wajib yang harus diambil oleh mahasiswa gizi. Mata Kuliah Manajemen Industri Jasa Pangan membahas tentang: 1) sistem dan sejarah penyelenggaraan makanan, 2) tipe-tipe penyelenggaraan makanan, 3) sistem penyelenggaraan makanan, 4) SDM dan beban kerja, 5) perencanaan menu dan perhitungan food cost unit cost, 6) penilaian sisa makan, 7) pengembangan resep, 8) kepuasan konsumen, 9) laik fisik dan pemeriksaan penjamah makanan, 10) HACCP. 

• Mahasiswa mampu menerapkan konsep dan menganalisis kegiatan penyelenggaraan makanan dalam pelayanan gizi di industri jasa pangan
• Mahasiswa mampu mengembangkan siklus menu dalam penyelanggaraan makanan
• Mahasiswa mampu mengevaluasi dan memodifikasi menu dalam penyelenggaraan makanan
• Mahasiswa mampu menerapkan mutu dan keamanan pangan dalam penyelenggaraan makanan

1. Sistem dan sejarah penyelenggaraan makanan

2. Penyelenggaraan makanan komersial dan non komersial (termasuk PM bencana)

3. Sistem penyelenggaraan makanan (mulai dari pengadaan sampai dengan ditribusi)

4. Sumber Daya Manusia dan beban kerja 

5.  Perencanaan menu dan perhitungan food cost serta unit cost

6. Penilaian sisa makan

7. Pengembangan resep

8. Kepuasan konsumen

9. Laik fisik dan pemeriksaan penjamah makan

10. HACCP

11. HACCP

12. Turun lapang evaluasi sistem penyelenggaraan makanan, laik fisik, dan HACCP

13. Presentasi evaluasi penyelenggaraan makanan dan laik fisik

14. Presentasi HACCP

Tidak ada MK Prasyarat

1. CPMK 1 : 25 % (Presensi 5 %, Tugas evaluasi penyelenggaraan makanan 50%, UTS 45% )
2. CPMK 2 : 25 % (Presensi 5%, Tugas membuat siklus menu diet, menghitung food cost dan unit cost 95%
3. CPMK 3 : 25%  (Presensi 5%, UTS 35%, UAS 60%)
4. CPMK 4 : 25% (Presensi 5%, Tugas HACCP dan laik fisik 95%)

Grade Nilai